Cena XVI CIAEF - PORTOFINO RESTAURANTE
IMPORTANTE: La inscripción para participar en la cena, cierra el martes 22 de julio a las 16:00hrs.
Ubicado en la costa de Valparaíso, el Restaurant Portofino combina una rica herencia familiar con la alta cocina ítalo-mediterránea. Fundado en 1998 por Renato Airola, el restaurante rinde homenaje a sus raíces, cuando sus abuelos llegaron a Chile desde Portofino, Italia, con el amor por la buena mesa como equipaje cultural.
El restaurante destaca por su privilegiada vista al mar, su atención de excelencia y su cuidada propuesta gastronómica. A cargo de la cocina está el chef Francisco Castro, con experiencia internacional y formación en ciencia y tecnología de los alimentos. Su carta integra productos locales frescos, sabores mediterráneos y técnicas contemporáneas, en platos que buscan despertar los sentidos.
Oferta Gastronómica
Portofino ofrece el menú Venezia para este evento:
Menú Venezia: Costillas baby de cerdo al marsala o pesca del día con gnocchi, acompañado de entrada, postre y bebidas seleccionadas.
$40.000 CLP. (Pago por persona individual y no contemplado en el costo de inscripción)
Menú Venezia:
Incluye:
1/2 botella de vino reserva
Agua mineral o bebida
Café, té o infusión
APERITIVO (1 por persona)
Pisco Sour
Copa de espumante
Variedad de jugos
ENTRADA (1 por persona)
Carpaccio di Manzo
Cortes de filete de res marinado en vino tinto y hierbas de la huerta, con tartufata, aceite de oliva extra virgen, alcaparrones, rúculas frescas y lascas de grana padano.Frittatina
Esferas de spaghetti crocante con crema de parmesano, ricotta, perfume de trufa negra en pomodoro y polvo de olivas.
PLATO PRINCIPAL (1 elección por persona)
Costine di Maiale
Costillas baby de cerdo cocinadas sous vide por 12 horas, glaseadas al Marsala con furikake de la casa, acompañadas de polenta cremosa al pesto.Pesce del Giorno e Gnocchi
Pesca del día a la plancha sobre salteado de gnocchi de papa, setas y tomates cherry confitados, acompañado de salsa pesto a la Portofino.
POSTRE (1 por persona)
Delizia al Limone e Frutti di Bosco
Tradicional panna cotta al limón, servida con ragú de berries.
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